YAKINIKU Himalaya zoutsteen
De zoutsteen is het perfecte accessoire om extra dimensie te geven aan je gerechten. Een subtiele zilte smaak wordt toegevoegd aan je vlees, vis of groente wanneer je deze op de zoutsteen bakt. Omdat er ook veel mineralen in deze steen zitten geeft het een complexe smaak. Deze zoutsteen is 30 x 20 cm en is exclusief zoutsteen houder. Deze zoutsteen is goed te gebruiken op de YAKINIKU XXLARGE, XLARGE, LARGE, en MEDIUM Kamado.
Hoe werkt de zoutsteen?
Het is van belang dat je de zoutsteen geleidelijk opwarmt omdat anders de kans bestaat dat deze breekt. Je begint met het rustig opwarmen van de zoutsteen op indirecte hitte. Om een indirecte zone te maken in je Kamado heb je de multilevel lift nodig. Vervolgens laat je de zoutsteen gedurende 15 tot 20 minuten opwarmen vanaf een temperatuur van 75 °C. Na een ongeveer een halfuur is de steen warm genoeg voor je bereidingen. De optimale temperatuur om te grillen op de zoutsteen is tussen de 200 °C en 220 °C. Je kunt testen of de steen heet genoeg is door er een druppel water op te gooien. Als de druppel gaat dansen is de zoutsteen klaar voor gebruik. Wanneer je je ingrediënten op de zoutsteen bakt, verliezen deze vocht waarin er een laagje zout van de steen oplost en aan je gerecht wordt toegevoegd. Hierdoor ontstaat er een hele mooie subtiele zoutsmaak.
Hoe maak je de zoutsteen schoon?
Voordat je begint met de zoutsteen schoonmaken, laat hem goed afkoelen. Het afkoelen duurt ongeveer even lang als het duurde om de steen op te warmen. Wanneer de zoutsteen is afgekoeld, kun je met een schoon schuurborsteltje het vuil verwijderen. Wanneer je de zoutsteen weer gaat gebruiken en deze op temperatuur is, kun je de steen met je barbecue borstel schoonvegen. De steen zal dan nog wel een zwarte kleur overhouden. Als je de zoutsteen weer mooi schoon en roze willen krijgen, kun je hem kort onder de kraan houden en met een schuurborstel schoonmaken. Dit kun je beter niet te lang doen want dan lost het zout op en gaat de zoutsteen minder lang mee.
Wat kun je bereiden op de zoutsteen?
Je kunt erg veel verschillende kanten op met de zoutsteen. Je kunt vlees, vis en groente bereiden. Je kunt bijvoorbeeld heerlijke stukken vlees zoals bavette, middenrif of skirtsteak. Deze kun je in dunne reepjes snijden tegen de draad in en kun je binnen een paar seconden rare grillen. Ook vis is altijd een goede keuze, zalm, gamba’s en zeebaars zijn erg gemakkelijk te bereiden op de zoutsteen. En niet te vergeten, groente en andere vegan producten kunnen ook een heerlijke zilte smaak krijgen door de zoutsteen.
Bekijk ook ons blog ‘Hoe gebruik je de zoutsteen?’ voor een uitgebreide handleiding voor het gebruik van dit veelzijdige accessoire.
