Hoe Low & Slow Grillen?

Techniek

Informatie

Welkom bij dit blog over Low en Slow grillen! Ben jij nou gepassioneerd over het maken van smaakvolle, malse gerechten en geinteresseerd door de kunst van slow cooking op de grill, dan zit je hier helemaal goed. In dit artikel zullen we je introduceren aan slow cooking en wat nou de belangrijkste tips en informatie is om je verder op weg te helpen.

Wat is Low en Slow grillen?

Low en Slow grillen is een kooktechniek waarbij je voedsel langzaam en op een lage temperatuur gaart op de grill. In tegenstelling tot snelle, hete grillmethoden, draait low en slow grillen om geduldig en langzaam koken. Door het gebruik van grote stukken vlees en een lage temperatuur, wordt het vlees gelijkmatig en langzaam gegaard waardoor het zacht, sappig en vol van smaak wordt.

De voordelen van Low en Slow grillen

Er zijn verschillende voordelen verbonden aan low en slow grillen. Ten eerste behoudt het vlees zijn natuurlijke sappen, waardoor het malser en sappiger wordt.

Terug

Bovendien zorgt de langzame garing ervoor dat het vlees langzaamaan zijn smaak ontwikkeld en de kruiden en marinades diep in het vlees kunnen doordringen. Dit resulteert in een heerlijk gerecht met complexe smaken en een unieke textuur.

De beste tips:

Kies het juiste vlees voor op de bbq: grote stukken vlees met veel bindweefsel en vet, zoals varkensschouder, ribben of beef brisket, zijn ideaal voor low en slow grillen. Deze stukken hebben tijd nodig om te breken en hun volle smaak te ontwikkelen. Daarnaast zijn dit grote en mooie stukken vlees, wat ook stoer oogt op je grill ;-)
Temperatuurbeheersing: De YAKINIKU Kamado is enorm geschikt voor low en slow grillen omdat deze erg goed voor lange tijd dezelfde constante temperatuur aan kan houden. Wanneer het vlees constant wordt gegaard wordt voorkomen dat het vlees uitdroogt.
Gebruik rookhout: voeg rookhout toe aan je grill om een heerlijke rooksmaak aan het vlees toe te voegen. Je kunt experimenteren met verschillende smaken rookhout om de meest unieke smaakprofielen te creëren. Bekijk ons blog over rookhout waar we uitgebreid uitleg geven over welke soorten rookhout er zijn en of je deze droog of nat moet gebruiken.

De lekkerste gerechten

Met low en slow cooking kun je enorm veel verschillende soorten vlees bereiden.

Pulled pork: bij dit gerecht wordt een varkensschouder langzaam gegaard tot het zo zacht is dat je het vlees erg gemakkelijk uit elkaar kunt trekken. Serveer het op een broodje met barbecuesaus en dan heb je een overheerlijke pulled pork sandwich.
Rookgegaarde spareribs: spareribs zijn perfect voor low en slow grillen. Marineer de spareribs eerst met je favoriete rub, saus en kruidenmix voordat je ze op de grill legt. En na een aantal uur is het vlees zo mals dat het van het bot valt.
Brisket: dit is een echte klassieker die iedereen wel eens moet proberen! Brisket is een groot stuk rundvlees dat geduldig moet worden gegaard om het vlees mals en smaakvol te maken. Het vereist wat oefening maar de smaak en textuur zeker de moeite en tijd waard.
Hele kip: en hele kip garen is ook een gerecht dat niet te missen is als je low en slow wilt koken. De hele kip wordt sappig en smaakvol doordat het rustig wordt gegaard. Je kunt de kip extra sappig en smaakvol maken door met de EldurApi injectienaald een kruidenmix te injecteren in het vlees.

Er zijn nog vele andere gerechten die je kunt bereiden met deze kookmethode maar het belangrijkste is om te experimenteren met verschillende ingrediënten, rookhout en temperaturen om de heerlijkste gerechten te bereiden.

Belangrijke accessoires

Er zijn een aantal accessoires die je kunt gebruiken om je kookervaring te verbeteren en de resultaten te optimaliseren. Hier hebben wij een aantal essentiële accessoires voor slow grillen opgesomd:

Heat deflector: een heat deflector, ook wel bekend als plate setter of hitteschild is een accessoire dat de directe hitte van de branders of houtskoolblokken in je grill verdeelt. Het helpt om een indirecte kookzone te creeren, wat essentieel is voor slow grillen. Je kunt ervoor kiezen om een volledig hitteschild te plaatsen wat ervoor zorgt dat het gehele oppervlak van de Kamado kan worden gebruikt om indirect te grillen maar je kunt ook een halve maan hitteschild plaatsen waardoor je op de helft van het oppervlak ook nog direct kan grillen.
Rookhout: rookhout voegt een heerlijke rooksmaak toe aan je gerechten tijdens het slow grillen. Onze favorieten zijn appel, hickory, acacia en kersen rookhout. Wanneer je het rookhout weekt in water kun je extra rook genereren.
Vleesthermometer: een goede vleesthermometer is onmisbaar bij slow grillen. Hiermee kun je de interne temperatuur precies meten en controleren of het de juiste gaarheid heeft bereikt. Dit is vooral belangrijk bij grote stukken vlees zoals brisket of pulled pork.

Bedankt voor het lezen van ons blog over low en slow grillen. We hopen dat we je hebben kunnen inspireren en informeren over deze geweldige kooktechniek. Ga op avontuur, experimenteer en geniet van elke hap die je met liefde hebt bereid!

Producten

Service

Yakiniku