Hoe Grillen met Indirecte Hitte?

Techniek

Informatie

Of je nu een echte Kamado meester bent of nog maar een beginner, je hebt waarschijnlijk wel gehoord van de magische techniek genaamd indirect grillen op een Kamado. Deze methode opent de deur naar een wereld van culinaire mogelijkheden en je stelt in staat om de meest sappige, smaakvolle gerechten te bereiden. In dit artikel duiken we dieper in op indirect grillen, bespreken we de voordelen ervan, en onthullen we enkele geheimen om het beste uit deze techniek te halen.

Wat is indirect grillen op een Kamado?

Indirect grillen op een Kamado is een techniek waarbij je het voedsel niet direct boven de houtskool plaatst, maar juist weg van de directe stralingswarmte. Het geheim achter deze methode ligt in het gebruik van hulpmiddelen zoals een plate setter of heat deflector, die fungeren als een barrière tussen het houtskool en het voedsel. Dit zorgt ervoor dat de hitte gelijkmatig wordt verdeeld.

Shop een pro set

Shop een hitte schild

Terug

De voordelen van indirect grillen

Gelijkmatige garing: Bij indirect grillen worden lage temperaturen gehandhaafd, waardoor je de tijd hebt om grote stukken vlees, zoals spareribs of brisket, op de perfecte manier te bereiden. Dit resulteert in botermalse, sappige resultaten waar je gasten van zullen watertanden.
Rokerige smaak: indirect grillen op een Kamado is ideaal voor het roken van gerechten. Je kunt houtsnippers of chunks rechtstreeks op de houtskool leggen om die heerlijke rokerige smaak aan je gerechten toe te voegen. Denk aan een rokerige varkensschouder voor het maken van pulled pork.
Veelzijdigheid: of je nu vlees, vis, groenten, of zelfs pizza wilt grillen, indirect grillen op een Kamado biedt ongekende veelzijdigheid. Het verhoogde rooster boven de plate setter of heat deflector zorgt voor een gelijkmatige garing en voorkomt dat voedsel aanbrandt.
Minder onderhoud: omdat houtskool niet direct onder het voedsel ligt, hoef je je minder zorgen te maken over vlammen en temperatuurschommelingen. Dit betekent dat je minder vaak hoeft in te grijpen, wat indirect grillen op een Kamado ideaal maakt voor langzaam garen.

Hoe werkt indirect grillen?

Om indirect te grillen volg je onderstaande stappen:

Bereid je houtskool voor: Vul de vuurkorf van je Kamado met Marabu houtskool en steek deze aan. Zorg ervoor dat je voldoende brandstof hebt voor de geplande grilltijd.
Plaats de plate setter of heat deflector: Plaats de plate setter oftewel heat deflector in het midden van de grill, boven de gloeiende kolen. Dit fungeert als de barrière die de directe stralingswarmte blokkeert.
Verhoogd rooster: Plaats het verhoogde rooster boven de plate setter of heat deflector. Hierop plaats je vervolgens het voedsel dat je gaat grillen.
Regel de temperatuur: Gebruik de margrietschijf en de luchtschuiven om de temperatuur te regelen. Sluit de luchtinlaat gedeeltelijk om de temperatuur te verlagen en open deze om de temperatuur te verhogen.

Wat kun je verwachten bij indirect gegrild voedsel?

Gelijkmatig gegaard voedsel, zonder verbrande plekken.
Een subtiele rokerige smaak, als je bijvoorbeeld rookhout of chunks hebt toegevoegd aan de houtskool.
Mals en sappig voedsel, zelfs bij langere bereidingstijden.
Perfect geschikt zijn voor grotere stukken vlees die langzaam moeten garen, zoals pulled pork of hele kippen.
Geschikt zijn voor het roken van voedsel, waardoor je een breed scala aan smaken kunt bereiken

Tips voor succesvol indirect grillen

Gebruik hoogwaardige houtskool en overweeg om kokosbriketten te gebruiken voor een schone, langdurige brandstof.
Experimenteer met verschillende soorten houtsnippers of chunks om unieke smaken aan je gerechten toe te voegen.
Houd een nauwkeurige thermometer bij de hand om de grilltemperatuur te monitoren en aan te passen indien nodig.
Plan vooruit en geef jezelf voldoende tijd voor langzaam garen; geduld wordt beloond met sappige resultaten
Overweeg het gebruik van een drip pan om overig vocht en vet op te vangen, dit vergemakkelijkt het schoonmaakproces.

Indirect grillen op een Kamado, of het nu een Compact Kamado of een Large Kamado is, opent een deur naar een wereld van culinaire creativiteit. Met de juiste technieken en een beetje oefening kun je gerechten bereiden die je gasten keer op keer zullen verbazen. Dus ga naar buiten, steek de houtskool aan, en ontdek de magie van indirect grillen op je Kamado!

Producten

Service

Yakiniku