Teppanyaki gember-soja zalm | by barbecuemarq

4 personen | Shichirin, Vis en schelpdieren | Vis | Hoofdgerecht

Voorbereiding

​Dit recept is in samenwerking met Barbecuemarq

• Maak de marinade door de Ketjapsaus, sojasaus, basterdsuiker, olijfolie, knoflook, limoensap en gember samen te vermengen.

• Haal de zalm uit de koeling, dep af met een keukenpapier en snijd in 4 gelijke stukken. Snijd het dunste deel eraf.

• Vervolgens voeg je de marinade en de zalm in een ziplock zakje, laat je de lucht eruit en leg dit drie kwartier in de koeling. 

Bereiding

• Steek de Binchotan aan en zorg dat de Shichirin goed heet is. Zet de schuiven van de Shichirin volledig open en laat goed op temperatuur komen;

• Haal de zalm uit het zakje en dep schoon met keukenpapier. Vang de marinade op in een bakje;

• Bak de zalm op de plaat tot deze een kerntemperatuur van 55 graden heeft bereikt, smeer de zalm in met de overgebleven marinade;

• Serveer de zalm met de lente-ui en de koriander;

• Eet smakelijk!

Tip: Serveer de zalm op citroengras noedels, dit zorgt voor een frisse toevoeging aan je maaltijd.

Print/Download