Tataki tonijn | shiso | avocado
4 personen | Shichirin, Vis en schelpdieren | Vis | Hoofdgerecht
Voorbereiding
20 MIN
20 MIN
Bereiding
15 MIN
15 MIN
Totaal
35 MIN
35 MIN
Voorbereiding
- Meng de sojasaus, mirin en de sesamolie en kruid met peper naar smaak. Leg het stuk tonijn in de marinade voor minstens 15 minuten.
- Steek een gemiddelde hoeveelheid Binchotan aan, zet de schuiven van de Shichirin volledig open en laat goed op temperatuur komen. Plaats de Teppanyaki plaat.
Bereiding
- Halveer de avocado en verwijder de pit, laat de schil er aan.
- Bak de tonijn kort aan beide kanten tot dat hij een mooie korst heeft en laat naast het vuur rusten.
- Bak de avocado op de vlees kant tot deze kleurt. Haal daarna de avocado van de Teppanyaki plaat en hol met een lepel het vlees uit de schil, snijd in fijne plakjes en kruid met grof zout.
- Snijd nu ook de tonijn in plakjes en serveer op het shisoblad afwisselend plakjes tonijn en avocado. Serveer de marinade van de tonijn apart als saus.
Terug
Ingrediënten
- 1 eetrijpe avocado
- 300 gr tonijnfilet (akami of andere tonijnfilet)
- 4 grote shiso-bladeren of munt bladeren
Marinade - 50 ml sojasaus
- 20 ml sesamolie
- 20 ml mirin
- YAKINIKU Japanese Szechuan Pepper
- YAKINIKU Japanese Smoked Salt
