Tataki rund | daikon | lente-ui

4 personen | Shichirin, Rundvlees | Vlees | Hoofdgerecht

Voorbereiding

• Steek een gemiddelde hoeveelheid Binchotan aan, zet de schuiven van de Shichirin volledig open. Plaats de Teppanyaki plaat op de Shichirin. Laat goed warm worden.
   
• Terwijl de Shichirin opwarmt snijd je de steak in plakken van ongeveer 1,5 cm dik en marineer ze met de Ponzu en de sesamolie gedurende 15 minuten.

Bereiding

• Bak de steaks nu op de Teppanyaki plaat tot ze mooi gekleurd zijn bewaar de marinade. Als de steak van de grill komt leg je ze terug in de marinade.
   
• Snijd de Daikon op fijne plakjes en kruid met zout en sushi azijn. Snijd de lente-ui in de lengte door en wrijf in met een beetje plantaardige olie en rooster kort boven de Binchotan. 
   
• Je kunt het vlees na enkele minuten snijden en direct opeten of volledig laten afkoelen en later als koude bereiding serveren (snijd het vlees wel zo dun mogelijk). 
   
• Serveer de steak stukjes met de Daikon en geroosterde lente-ui en serveer met de marinade van het vlees. 
   

Print/download