Kippenhaasfilets | Piri-Piri saus by Seizoenenblog

2 personen | Shichirin, Gevogelte | Vlees | Hoofdgerecht

Voorbereiding

De zelfgemaakte piri-pirisaus moet je minimaal 2 weken van tevoren maken.

• Als je de saus van tevoren klaarmaakt, komt de smaak het beste tot zijn recht en heb je hem altijd klaarstaan voor een spontane barbecue.

• Doe 50 gram chilipepers, 2 laurierbladen en 2 geplette knoflooktenen in een pot met een afsluitbare deksel.

• Voeg daarna een theelepel zout en 50 ml whisky toe en vul de pot verder met olijfolie. 

• Laat dit vervolgens minimaal 2 weken staan op een koele donkere plaats maar niet in de koelkast

Bereiding

Kippenhaasfilets 

• Eerst steek je een Quick-Koko briket aan met een lucifer en laat je deze branden. 

• Vervolgens zet je de schuiven van de Shichirin volledig open en laat je deze goed op temperatuur komen. 

• De kippenhaasfilets bestrooi je aan beide zijden met Smoked Salt van EldurApi (nr.22).

• Leg de kippenhaasfilets vervolgens 8 tot 10 minuten op de Shichirin. Keer het vlees regelmatig om en indien ze heerlijk goudbruin zien, zijn ze klaar om geserveerd te worden.

• Om de piri-pirisaus over de kippenhaasfilets te verdelen, gebruik je een kwastje. Hiermee kun je zelf de hoeveelheid saus bepalen. Begin voorzichtig omdat piri-pirisaus echt pittig is.

• Om de pittige smaak af te blussen en weer in evenwicht te brengen, serveren wij er een witlofsalade bij. Als je wil weten hoe deze salade gemaakt is, volg je deze link: Gezonde witlofsalade met fruit.

print/download