Coquilles | Zeekraal

2 personen | Shichirin, Vis en schelpdieren | Vis | Voorgerecht

Voorbereiding

• Steek een gemiddelde hoeveelheid Binchotan aan, zet de schuiven van de Shichirin volledig open en laat goed op temperatuur komen. Plaats de Yakitori bars op de Shichirin.

Bereiding

• Meng de zeekraal met de olie in een kom. Breng dit op smaak met peper. Doe de zeekraal in de zeef en wok boven de hete Binchotan voor circa 2-3 minuten. Zet daarna even apart.
   
• Plaats de Yakitori bars op de Shichirin. Spies de coquilles met twee hele dunne spiesjes en kruid met de viskruiden. Leg de spiesen op de Yakitori bars. Gril 1 minuut per kant.
   
• Hak de hazelnoten fijn en leg apart.
   
• Verdeel de zeekraal over een kom of bord. Leg de coquilles op de zeekraal, kruid nog een beetje met peper en verdeel vervolgens de hazelnoten over het bord. 
   
• Maak af met wat rasp van de citroen.

Print / download