Marinades

Het marineren van je vis of vlees maakt het verschil doordat je niet alleen de smaken aan de buitenkant proeft, maar het is er ook ingetrokken. Het lang marineren zorgt er ook voor dat het vlees mals wordt. De BBQ marinade trekt volledig in het vlees en zorgt voor een smaak sensatie. Hoe langer je het laat marineren hoe beter de smaak in het vlees trekt en hoe malser het wordt. Het verschilt natuurlijk wel per product hoelang je het moet laten marineren. Je laat een groot stuk vlees langer marineren dan een stukje vis. Dit komt door textuur van het vlees, waardoor het langer de tijd nodig heeft om mals te worden en alle smaken op te nemen.

Dan heb je misschien de vraag: welke marinades zijn er? kip marinade BBQ, saté marinade BBQ, marinade zalm BBQ en zo kan je nog wel even doorgaan. EldurApi heeft al een aantal lekkere marinades voor je samengesteld. Zo hoef je thuis geen lastige keuzes te maken want ze zijn al kant en klaar. We hebben de Fish Marinade, Meat Marinade en de Shellfish Marinade. Je hoeft hier dus geen zout of olie meer aan toe te voegen.

EldurApi – Assortiment

Wij hebben drie verschillende soorten marinades in ons assortiment. De marinades van EldurApi zijn een samenwerking met de barbecue expert Peter de Clercq. Peter is een Belgische chef die het grillen perfect onder controle heeft. We hebben samen 3 verschillende BBQ marinades ontwikkeld een voor vis, vlees en schaaldieren. De marinades zijn op olie basis hierdoor hoef je het zelf niet meer toe te voegen. In de marinades zit ook een vleugje pilipili dit geeft een lekker pittig tintje aan je gerecht.

Hoe lang moet vlees in de marinade?

Het marineren hangt af van het gerecht wat je wilt klaarmaken. Het ligt aan de grootte en het type product. Tijdens het marineren word het vlees verzwakt door de zuren in de marinade waardoor het steeds malser wordt. Je wilt ook niet dat het te lang marineert want het kan ook zijn structuur verliezen. Wij raden aan om vis tussen 1 uur en maximaal 2 uur te marineren. Terwijl je bij de Meat Marinade het rode vlees een nachtje laat intrekken. Voor de kip marineren BBQ gebruiken we ook de Meat Marinade en we laten ook dit een nacht staan. Bij schaaldieren kun je hem het beste maar even kort marineren je wilt namelijk dat hij zijn structuur nog behoudt, ga voor ongeveer 15 tot 30 minuutjes voor het beste resultaat.

Waarom marineren in de koelkast?

Je laat het tijdens het marineren in de koelkast staan zodat het nog goed vers blijft en je wilt het zoveel mogelijk beperken dat er slechte bacteriën groeien. Bij vis en vlees is het belangrijk dat het gekoeld bewaard wordt. Als je het te lang buiten de koelkast laat staan kan het zijn dat het vlees slecht wordt, hier kun je erg ziek van worden.

De marinade gebruiken

1. Het voorbereiden
   Je begint met voorbereiden van je vis of vlees. Zorg dat de kwaliteit hiervan goed is.  Als het nodig is kun je grotere stukken vet verwijderen of je vis schoonmaken. Je kunt het daarna zo laten, maar je kunt het ook in stukjes snijden. Als het kleinere stukjes zijn hoef je het ook minder lang te laten marineren.
2. Marineren
   Vervolgens voeg je het toe aan een grote kom, zorg dat je nog ruimte over hebt. Je hebt de ruimte nodig om het goed te kunnen mengen. Smeer het vlees in met ongeveer 100 gram per kilo. De marinade is al kant en klaar je hoeft dus geen extra zout of olie toe te voegen. De marinade voeg je toe naar smaak. Nadat je het vlees hebt gemarineerd, is het erg belangrijk dat je het afgesloten bewaart. 
3. Gekoeld marineren  
   Laat het even goed intrekken in de koelkast. De tijd verschilt per product. Als je houdt van een sterke smaak laat je het lang intrekken, en als je daar niet van houdt dan gebruik je iets minder van de marinade en laat je het kort intrekken. De tijden van een marinade verschillen ook per product. Vlees laat je natuurlijk langer intrekken dan een stukje vis.
4. Grillen
   Als het vlees lang genoeg heeft gemarineerd en alle smaken goed zijn in getrokken kun je het gaan grillen op je Kamado. Verwarm je YAKINKU ® Kamado, als hij goed op temperatuur is leg je het vlees op de grill. Houd het vlees in de gaten met behulp van je favoriete BBQ accessoires!
5. Bijgerecht klaarmaken Ondertussen kun je beginnen aan je bijgerecht. Ga voor een gerecht die goed bij het BBQ vlees of BBQ vis past. Zorg dat de combinatie van verschillende smaken elkaar versterken voor het lekkerste resultaat.
6. Serveren
   Als alles klaar is kun je het gaan serveren. Pak je bijgerecht en het heerlijke gemarineerde vlees en verras je gasten met de heerlijke smaken. De marinade is nu volledig in het vlees getrokken en mals geworden. Elke hap is weer een smaak sensatie!

Meer inspiratie nodig? Op onze website staan genoeg recepten. Daar staan veel verschillende soorten recepten waar we bijvoorbeeld uitleggen hoe je het beste spek kunt bereiden met de kooktechniek low en slow of je doet inspiratie op voor verschillende bijgerechten. We hebben ook allemaal tips op de website staan waar we verschillende kooktechnieken hebben uitgelegd.