Gerookte camembert | gekarameliseerde peren | noten

2 personen | Kamado, Voorgerechten | Vegetarisch | Nagerecht, Voorgerecht

Bereiding

• Steek een kleine hoeveelheid houtskool aan en verwarm de Kamado tot een temperatuur van maximaal 100 °C. Zodra de temperatuur bereikt is plaats je de multilevel lift in de Kamado en plaats het rooster op het hoogste niveau. Schil ondertussen de peer en snijd hem in plakjes.
   
• Plaats nu de koekenpan op het rooster in je Kamado. Doe de boter in de koekenpan en voeg de peer toe zodra de boter gaat schuimen. Bak de peer in ongeveer 15 minuten gaar.
   
• Hak ondertussen de noten fijn. Haal de pan van de Kamado zodra de peer gaar is en voeg de honing, calvados en noten toe aan de peer en meng dit goed door elkaar. 
   
• Leg de rookplank direct op de kolen. Zodra de plank helemaal verkoold en aan één kant zwart is, draai je hem om en plaats je hem op het rooster. Je legt de plank dus met de zwarte kant naar boven. Plaats de camembert hier bovenop. Voeg het rookhout toe met behulp van de woodchipper en rook de kaas gedurende 10-15 minuten.
   
• Top de camembert af met de peer en notenmix en werk af met wat vers gemalen peper. Serveer met druiven, crackers of brood.

Print / download