Binchotan houtskool

Het houtskool wat oorspronkelijk uit Japan komt is Binchotan. Eén van de belangrijkste redenen waarom de meeste mensen houtskool Binchotan graag gebruiken, is vanwege de efficiëntie en de warmte die het produceert. Een opmerkelijk feitje over Binchotan is dat het ongeveer 4 tot 6 uur kan branden, en als het eenmaal gedoofd is, kun je het nog hergebruiken.

Binchotan is een soort houtskool met een hoog koolstofgehalte. Wat voor een bijna zuivere samenstelling zorgt, en dat proef je. Binchotan wordt op een traditionele manier gemaakt, in ovens van steen en klei. Het branden van deze houtskool vereist veel ervaring dat er een apart vak voor bestaat: Binchotanbrander.

Het produceren van Binchotan is een lastig en tijdrovend proces. Eén cyclus van het maken van zo’n vierhonderd kilo Binchotan duurt vijftien dagen. Die cyclus begint met het verzamelen van hout en eindigt met dat het verpakt wordt in dozen. Hierbij een kleine overvlucht van wat er allemaal gebeurt daartussenin. Het verzamelde hout wordt eerst zorgvuldig in de oven geplaatst en zo’n tien dagen lang met minimale zuurstoftoevoer op ongeveer 200 °C verhit. Die minimale zuurstoftoevoer zorgt ervoor dat het hout niet verbrandt maar ontleedt. Doordat er zó weinig zuurstof wordt toegevoerd wordt er uiteindelijk een bijna volledig zuivere samenstelling van koolstof gevormd. Wanneer de rook die uit de oven komt nét de goede kleur heeft, is het hout ontleed en wordt de zuurstoftoevoer vergroot. De oven bereikt een temperatuur van maar liefst 1000 °C. Dit stopt zodra de houtskool een rode gloed krijgt. De laatste stap is het rollen van de houtskool in as en zand, waardoor het zijn kenmerkende grijze gloed krijgt. Het heet immers niet voor niets Binchotan white.

Wil jij Binchotan houtskool kopen? Check voor een dealer bij jouw in de buurt, of bekijk het gehele aanbod in houtskool.

Let op! Gebruik geen Binchotan houtskool op je Kamado. Als je Binchotan in je Kamado gebruikt, kan je Kamado beschadigd raken door de hoge temperaturen van het Binchotan.

Wat is beter Binchotan of Marabu?

Je kunt Binchotan en Marabu eigenlijk niet met elkaar vergelijken omdat ze allebei andere doeleinden hebben. Binchotan is bedoeld voor in een Shichirin omdat er weinig rook bij vrij komt. Marabu kun je het beste gebruiken voor in je Kamado, dit komt doordat je met Marabu goed de temperatuur kunt regelen. Met Marabu kun je dus verschillende kooktechnieken toepassen zoals hot & fast en low & slow.

Welke varianten van Binchotan zijn er?

En zo heb je Binchotan, met een prachtig koolstofpercentage van maar liefst zo’n 95,9%. Binchotan geeft geen rook, spettert niet en brandt op een constante temperatuur. In vergelijking met Marabu-houtskool brandt het rustiger en netter. Er zijn verschillende soorten Binchotan. Hier vind je de verschillen:

• Binchotan Eucalyptus heeft een koolstofpercentage van 95,9%. Het houtskool bed kan een temperatuur behalen van 870 tot 1000 °C. De totale brandduur is gemiddeld 4 uur.
• Binchotan Maitiew heeft een koolstofpercentage van 96-98%. Het houtskool bed kan een temperatuur behalen van 1000 tot 1200 °C. De totale brandduur is gemiddeld 6 uur.
• Binchotan Lychee heeft een koolstofpercentage van 95,9%. Het houtskool bed kan een temperatuur behalen van 870 tot 1000 °C. De totale brandduur is gemiddeld 4,5 uur.

Bij elk soort Binchotan geldt dat er tijdens het traditionele productieproces geen chemicaliën zijn toegevoegd. Hierdoor zal er geen rook- of smaakontwikkeling zijn.
 

Hoe steek je Binchotan aan?

Omdat Binchotan lastig is om aan te steken kun je het best op deze twee manieren doen.

Manier 1

1. Maak in je Shichirin een houtskool bed van bijvoorbeeld Acacia of Marabu.
2. Stop een Fire Lighter of Wood Wool tussen het houtskool en laat branden
3. Als het houtskool aan staat kun je je Binchotan hier boven op leggen.
4. Het Binchotan zal vanzelf aan gaan door de gloeiende kolen.

Manier 2

1. Je begint met het vullen van je middenstuk met Binchotan. Zet de stukken Binchotan recht op in het middenstuk
2. Plaats hierna de bodem met het logo naar beneden op een vuurvaste ondergrond. Op de bodem leg je aanmaakblokjes of een andere firestarter. Zet vervolgens het middenstuk hierop.
3. Na 15-30 minuten zal de Binchotan gloeienen kun je je grill vullen. LET OP! doe dit altijd met een tang of hittebestendige handschoenen.

Veelzijdigheid van Binchotan!

Binchotan is ook te gebruiken voor andere tafelbarbecues. Als je eenmaal deze kolen hebt geprobeerd op je BBQ, wil je niet meer zonder. De kolen zijn van de beste kwaliteit. 

Je kunt Binchotan niet alleen in een tafelgrill gebruiken, maar ook voor andere doeleinden. Als een waterfilter bijvoorbeeld, Binchotan filtert alle slechte stoffen uit het water en kan zelf mineralen zoals calcium, ijzer en magnesium afgeven aan het water.

Alle vieze luchtjes in huis of koelkast kun je er ook mee weghalen. Als je Binchotan in je koelkast bewaard haal je en alle vieze luchtjes weg maar ook blijven je producten een stuk verser. Ook als je het in stukjes opdeelt en in je kamerplanten plaatst, voegt het voedingsstoffen toe aan de grond die de plant zal helpen groeien.