Grazie a questo rialzo, è possibile posizionare facilmente uno scudo termico che permette una grigliatura indiretta. Lo scudo termico farà in modo che il calore del carbone non sia radiato direttamente sui vostri cibi. Questo impedisce anche che l'olio o il grasso prendano fuoco. Quando si cucina indirettamente, si usa il Kamado più come un forno che come una griglia.