La grigliata alla cavernicola è un antico metodo di cottura in cui il cibo viene preparato direttamente sui carboni ardenti, senza utilizzare strumenti di cottura moderni come griglie o padelle. L'obiettivo è quello di creare una crosta croccante, mantenendo il cibo di media cottura all'interno, e tutto ciò conferisce un sapore unico al piatto. Di seguito sono riportati il procedimento e i materiali per la grigliata alla cavernicola.
Materiali di consumo:
- Carbone incandescente: iniziare accendendo il barbecue. Lasciate che le braci brucino fino a quando non si illuminano di un calore intenso. Non si devono vedere fiamme, ma solo carboni ardenti e incandescenti.
- Fette sottili di cibo: selezionare il cibo che si desidera cucinare. Le fette di carne sottili sono le migliori per le grigliate in stile cavernicolo. Le scelte più comuni sono bistecche, costolette di agnello, filetti di salmone, verdure come zucchine e melanzane o persino fette di ananas.
- Sale e pepe: condite le fette sottili di cibo con pepe nero macinato al momento e sale marino grosso. Questo aumenta il sapore e la croccantezza della crosta.
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