Wagyu | patata cremosa

4 persone | Shichirin, Manzo | Carne | Piatto principale

Preparazione

• Accendere una quantità media di Binchotan, aprire completamente i cursori dello Shichirin e lasciarlo arrivare a temperatura. Quando lo Shichirin è a temperatura, posizionare la griglia. 

Preparazione

• Iniziare a cuocere le patate in acqua salata e scolarle.
   
• Riportare la padella sul fuoco e portare a ebollizione la panna, aggiungere il burro e condire con sale e pepe. Lasciare ridurre il tutto finché la crema non inizia ad addensarsi. Nel frattempo, mescolare bene. Aggiungere le patate e schiacciare fino a ottenere una purea omogenea. 
   
• Grigliare brevemente il Wagyu sul Binchotan caldo. Tagliare la carne a fette sottili e servirla con il purè di patate.