Scampi | lak piccante | jus tomaat | orzo di pasta

4 persone | Shichirin, Pesce e crostacei | Pesce | Piatto principale

Preparazione

• Accendere una quantità media di Binchotan, aprire completamente i cursori dello Shichirin e lasciarlo arrivare a temperatura. Quando lo Shichirin è a temperatura, posizionare le barrette Yakitori.  

Preparazione

• Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata e aggiungere la pasta. Lasciare bollire fino a quando la pasta è al dente e scolarla. Mentre è ancora calda, mescolare la pasta con un po' di olio d'oliva per evitare che si attacchi. 
   
• Mettere i pomodori, l'aglio e uno scalogno in un frullatore con un cucchiaio di sambal e frullare fino a ottenere una salsa omogenea, finché non scompaiono i grumi. Versare la salsa attraverso un setaccio e salare. 
   
• Successivamente, sgusciare gli scampi e infilzarli in spiedini da barbecue. 
   
• Grigliare gli scampi sui carboni caldi di Binchotan e spennellare gli spiedini con l'olio del sambal, girandoli regolarmente finché gli scampi non iniziano a colorarsi. 
   
• Mescolare la pasta con la salsa di pomodoro e dividere il tutto in 4 piatti. Infine, servire con gli scampi.