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Sarde con Chermoula
4 persone | Shichirin, Pesce e crostacei | Pesce | Antipasto
Preparazione
20 MIN
20 MIN
Tempo di cottura
25 MIN
25 MIN
Totale
45 MIN
45 MIN
Preparazione
- Mettere le sardine nel sale marino grosso e lasciarle in ammollo per 20 minuti.
- Accendere una quantità media di Binchotan, aprire i cursori dello Shichirin per due terzi e lasciarlo arrivare a temperatura. Quando lo Shichirin è a temperatura, posizionare le barrette Yakitori.
Preparazione
- Infilzare le sardine su 3 spiedini e posizionarle sulle barre Yakitori. Grigliare per circa 3-5 minuti per lato, finché la pelle non diventa croccante.
- Nel frattempo, preparare la chermoula con un mortaio. Aggiungere al mortaio il coriandolo e il prezzemolo. Pestare con un goccio d'olio per formare una pasta.
- Aggiungere alla chermoula uno spicchio d'aglio grattugiato e la scorza di ½ limone. Guarnire con sale affumicato giapponese, pepe di Szechuan giapponese, erbe per barbecue e semi di cumino. Mescolare bene il tutto e finire con un po' di olio d'oliva e il succo del limone.
- Infine, servite le sardine alla griglia con la chermoula e completate con il pepe di Szechuan giapponese.
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Ingredienti
- 3 sardine
- Sale affumicato giapponese YAKINIKU
- Pepe giapponese di Szechuan YAKINIKU
- 1 mazzo di coriandolo
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- ½ cucchiaino di EldurApi 10 Erbe classiche per barbecue
- Sale himalayano EldurApi 21
- La scorza e il succo di 1 limone
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
Necessita
- Binchotan
- Bar Yakitori
- mortaio
- grattugia
- Spiedini per barbecue