Hummus | verdure grigliate

4 persone | Verdure, Shichirin, Avviamento, Verdure e contorni | Vegetariano | Contorno, Antipasto

Preparazione

• Accendere una quantità media di Binchotan, aprire i cursori dello Shichirin per due terzi e lasciare che raggiunga una buona temperatura. Posizionare la piastra Teppanyaki sullo Shichirin. 

Preparazione

• Tagliare a pezzi grossi il peperone, la zucchina e la cipolla rossa. Aggiungere un goccio di olio d'oliva e massaggiare le verdure. Disporre le verdure sulla piastra e grigliare per 15 minuti. Quando le verdure sono ben arrostite, sono pronte. 
   
• Nel frattempo, iniziare con l'hummus. Scolare i ceci e aggiungerli al frullatore insieme a tahini, cumino e aglio. Aggiungere la scorza di limone e spremere metà del limone sui ceci. Frullare fino a ottenere una purea omogenea. Se l'hummus risulta un po' asciutto, aggiungere un goccio d'acqua o di olio se necessario. Aggiungere sale, pepe e spezie a piacere. 
   
• Servire le verdure grigliate sopra l'hummus e completare con i pinoli.