Cavolfiore arrostito e gratinato

4 persone | Verdure, Shichirin | Vegetariano | Contorno

Preparazione

• Accendere una quantità media di Binchotan, aprire completamente i cursori dello Shichirin e lasciarlo arrivare a temperatura. Quando lo Shichirin è a temperatura, posizionare la griglia. 

Preparazione

• Tagliare una fetta di circa 3 cm di spessore dal cavolfiore e cuocerla per 2 minuti, quindi raffreddarla con acqua ghiacciata. 
   
• Per la salsa al formaggio, prendere una padella per salse. Sciogliere il burro e aggiungere la farina. Lasciar cuocere mescolando fino a quando non sarà tenero. Aggiungere quindi il latte poco alla volta, avendo cura di mescolare bene il tutto in modo da far sparire tutti i grumi. Quando tutto il latte è stato aggiunto, lasciate bollire il composto per un po' e poi allontanatelo dal fuoco. A questo punto, si può aggiungere il formaggio e mescolarlo completamente alla salsa.
   
• Grigliate il cavolfiore sbollentato sul Binchotan caldo finché non inizia a colorarsi e si scalda.  
   
• Servire con la salsa al formaggio e, come guarnizione, riscaldare brevemente in forno caldo o sulla griglia, se necessario.