Barbabietola rossa | nocciola | aceto di vino rosso di barbabietola

4 persone | Verdure, Shichirin | Vegetariano | Contorno

Preparazione

• Accendere una quantità media di Binchotan, aprire completamente i cursori dello Shichirin e lasciarlo arrivare a temperatura. Quando lo Shichirin è a temperatura, posizionare la griglia. 

Preparazione

• Iniziare a cuocere le barbabietole con la buccia fino al dente. Lasciarle raffreddare, togliere la buccia e tagliarle a fette di circa 1,5 cm di spessore. 
   
• In un colino, tostare le nocciole sul Binchotan caldo finché non iniziano a colorarsi, quindi tagliarle con un coltello robusto o con l'ascia YAKINIKU. 
   
• Grigliare le fette di barbabietola sulla griglia sopra il Binchotan fino a quando non si formerà una bella crosticina. 
   
• Per il condimento, mescolare il succo di barbabietola con l'aceto di vino e aggiungere qualche goccia di olio d'oliva. 
   
• Servire le fettine di barbabietola con le nocciole tostate e le erbe fresche del giardino, e spargervi sopra il condimento.