Tortillas | cosce di pollo caramellate

2 persone | Kamado, Pollame | Carne | Piatto principale

Preparazione

• Iniziate a preparare la marinata con un giorno di anticipo. Lasciando il pollo per tutta la notte, gli aromi si assorbono bene. In una ciotola aggiungete il chipotle, la cannella, lo zucchero di canna, il ketchup, l'aceto di vino rosso e la salsa Worcestershire. Poi tagliate a cubetti le cosce di pollo e massaggiatele con la marinata. Completare con un buon pizzico di Meat rub e di aglio grattugiato e mescolare bene.

• Il giorno successivo, accendere una quantità media di carbonella e riscaldare lo YAKINIKU® a 150 °C e posizionare il set pro nel Kamado. Dopodiché, posizionare la griglia standard sul livello più alto dell'ascensore multilivello. Ora lasciate che il Kamado si riscaldi ulteriormente fino a 200 °C.

Preparazione

• Infilare il pollo marinato negli spiedini da barbecue. Il modo più semplice per farlo è infilare due spiedini nella carne. Grigliare il pollo per circa 5 minuti.

• Posizionare quindi la griglia rialzata sullo YAKINIKU® e spostare il pollo in cima con le pinze da barbecue. Posizionare le tortillas di mais sulla griglia standard e grigliare per circa 2 minuti.

• Nel frattempo, preparare la salsa. Tritare la cipolla e il coriandolo e metterli in una ciotola. Completare con il succo di lime. Mescolare bene il tutto. Infine, togliere il pollo dagli spiedini, dividerlo tra le tortillas di mais e finire con la salsa e il peperoncino tritato.

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