Sentiero culturale di Txogitxu by Tim Boury - Restaurant Boury***

4 persone | Kamado, Manzo | Carne | Piatto principale

Preparazione

• Quindi, prendere il pezzo di manzo txogitxu e lasciarlo arrivare a temperatura ambiente. 

• Quindi, posizionare la carne sulla griglia e lasciarla cuocere e colorare delicatamente. 

• Tagliate finemente gli scalogni e fateli soffriggere nel grasso d'oca, quindi fateli saltare brevemente sulla piastra Teppanyaki. 

• Ora potete iniziare ad arrostire le patate. Prendete un foglio di alluminio, metteteci dentro le patate con timo, rosmarino e aglio. Posizionatele sulla griglia e chiudete il Kamado. 

• Successivamente, pelate gli asparagi verdi e arrostiteli sulla griglia. 

• L'ultimo passo consiste nel riscaldare la panna acida e mescolarla con l'olio all'aglio di tasso. A questo punto si può preparare il piatto, tagliando la carne a pezzi, disponendo le patate e gli asparagi sul piatto e guarnendo con la salsa all'olio e panna acida di tasso e gli scalogni canditi. 

• Buon appetito!