Scones

2 persone | Kamado, Pizza e pane | Vegetariano | Colazione

Preparazione

• Accendete una quantità media di carbonella e riscaldate il Kamado a 220 °C. Per questa ricetta si lavora con il calore indiretto, quindi è opportuno posizionare il pro set dopo aver acceso le braci e mettere gli scudi termici al livello più basso. Sul livello più alto del pro set, posizionare la griglia. Quindi, posizionare la pietra per pizza sulla griglia.

Preparazione

• Mescolare in una ciotola la farina lievitata e il burro fino a formare una pastella friabile. Aggiungere quindi il sale e lo zucchero.

• Infine, aggiungere il latte e mescolare con il resto della pastella fino a ottenere un composto grumoso. Una volta incorporato il latte, impastare di nuovo brevemente la pastella fino a ottenere un impasto liscio e morbido.

• Con questo impasto siamo riusciti a fare 4 focaccine (grandi). Se volete ottenere focaccine più piccole, dividete l'impasto in tante piccole palline. Si noti che in questo modo si accorcia anche il tempo di cottura.

• Una volta formate le palline, disporle sul tappetino da forno rotondo. Spennellare la parte superiore con un po' di latte e poi posizionare le focaccine sulla pietra per pizza nel Kamado. Cuocere le focaccine per 12-15 minuti a 220 °C finché non assumono un colore marrone chiaro.

Suggerimento: combinare gli scones con la clotted cream e il lemon curd.