Pollo cotto su fieno | carota affumicata

2-3 persone | Kamado, Pollame | Carne | Piatto principale

Preparazione

• Accendere una quantità media di carbonella e riscaldare il Kamado YAKINIKU® a 175°C. Quando il Kamado è in temperatura, posizionare il set pro nel Kamado, per questa ricetta lavorare con il calore indiretto. Posizionare lo scudo termico sul livello più basso e la griglia su quello più alto. Se necessario, è possibile posizionare anche la bocca per la pizza, per poter facilmente portare la padella dentro e fuori dal Kamado senza perdere troppo calore.

Preparazione

• Quindi, prendere un sacchetto con chiusura a zip e mescolarvi il pollo e il condimento per il pollo fino a ricoprire tutto il pollo con il condimento.
   
• Ricoprire il pollo con la cipolla tritata grossolanamente, il finocchio e un rametto di rosmarino.
   
• Prendete una padella a prova di fuoco e ricopritene il fondo con del fieno e una manciata di erbe da fuoco. Il fieno aggiunge un aroma floreale alla preparazione. Disporre il pollo ripieno.
   
• Sbucciare le carote, condirle con le erbe vegetali e metterle nella padella con il pollo.
   
• Ora mettete la padella nel Kamado e cuocete il pollo per 60/75 minuti a 180-200°C, a seconda dello spessore del pollo. Il pollo è pronto quando raggiunge una temperatura interna di 74°C.
   
• È possibile aggiungere ulteriore condimento al fuoco utilizzando il Woodchipper.
   
• Quando il pollo è cotto, rimuoverlo dal Kamado e servire il piatto. È possibile estrarre il finocchio e la cipolla dal pollo e utilizzarli come guarnizione. Disporre anche le carote e il pollo sul piatto.