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Piatto wok asiatico | merluzzo

2 persone | Kamado, Pesce e crostacei | Pesce | Piatto principale

Pre­parazione
15 min
Tempo di cottura
60 min
Totale
75 min

Preparazione

  • Portare un Kamado con una quantità media di braci a 150 °C. Per questa ricetta, lavorare con calore indiretto. Posizionare il pro set e collocare lo scudo termico sul livello inferiore, un'intera griglia sopra di essa e posizionare l'ulteriore griglia rialzata sopra di essa.


Preparazione

  • Versare il latte in un recipiente a prova di fuoco, aggiungere il peperone rosso a fette, la citronella e alcune spezie asiatiche.

  • Posizionare la ciotola sulla griglia rialzata dello YAKINIKU® Kamado. Affumicare per 20 minuti a 150 °C, aggiungendo nel frattempo la legna per affumicare e le erbe da fuoco attraverso il cippatore. 

  • Quindi, posizionare una padella di ghisa con un po' di olio d'oliva nel Kamado e lasciarla riscaldare.

  • Quando la padella è calda, si possono aggiungere le verdure del wok. A queste potete aggiungere alcune erbe aromatiche a vostra scelta. 

  • A questo punto, lasciare che lo YAKINIKU® raggiunga la temperatura di 200 °C. 

  • Nel frattempo, cuocere il riso nero secondo le istruzioni riportate sulla confezione. 

  • Condire i filetti di merluzzo con le erbe di pesce EldurApi su entrambi i lati.

  • Aggiungere il merluzzo al latte; dopo 10-15 minuti, il pesce sarà cotto.

  • Poco prima della fine, si può aggiungere il riso cotto alle verdure del wok.

 

Suggerimento: al posto delle erbe asiatiche, si può condire questo piatto anche con la miscela di Sumac o la miscela di Nori.

 


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Ingredienti

  • 300 g di merluzzo
  • 300 ml di latte
  • pepe rosso
  • citronella
  • 1 volta verdure wok (porro, peperone, cipolla rossa, cavolo cinese)
  • 1 mano di legna per affumicatura BBQ Flavour hickory
  • erbe del fuoco EldurApi 
  • 200 gr di riso nero cotto
  • EldurApi 50 Nori Mix

Necessita

  • multilevel lift
  • griglia extra rialzata
  • woodchipper

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