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Panino | bistecca | cervo | finocchio sottaceto | maionese vadouvan

4 persone | Kamado | Carne | Piatto principale

Pre­parazione
8 HR
Tempo di cottura
30 MIN
Totale
8.5 HR

Preparazione

  • Iniziate preparando il rub al caffè; per farlo, mescolate insieme il sale, lo zucchero, il caffè macinato, il cacao e il condimento per carne EldurApi. Ricoprire quindi la carne di cervo con lo sfregamento. Mettete il tutto in frigorifero per una notte.
     
  • Dopo 8 ore, riscaldare il Kamado a 150 °C e posizionare il set pro nel Kamado. Successivamente, posizionare la griglia standard sul livello più alto dell'ascensore multilivello. A questo punto, lasciare che il Kamado si riscaldi ulteriormente fino a 250 °C. 


Preparazione

  • Mettere la carne sulla griglia e lasciarla per 8-10 minuti. 
     
  • Ora mettere l'acqua, il sale, l'aceto e lo zucchero in una pentola e portare a ebollizione. 
     
  • Tagliare il finocchio a fettine sottili e metterlo in una pentola o in un contenitore. Versare la miscela di acqua e aceto sui finocchi e lasciarli assorbire bene. 
     
  • Per la maionese al vadouvan, mescolare bene la maionese, lo yogurt, il vadouvan e la curcuma. Mettere da parte dopo la cottura.
     
  • Condire la carne con sale e pepe, quindi lasciarla riposare brevemente prima di tagliarla. Tagliare i panini per hamburger e spalmarli generosamente con la maionese al vadouvan. Disporre le strisce di carne di cervo sull'hamburger e completare con il finocchio.


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Ingredienti

  • 1 cucchiaio di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaio di caffè macinato
  • 1 cucchiaino di cacao
  • 1 cucchiaino di spezie per la carne Eldurapi
  • 500 gr di strisce di cervo
  • 1 finocchio
  • 200 ml di acqua
  • 100 gr di zucchero
  • 100 gr di aceto
  • 4 cucchiai di maionese
  • 1 cucchiaio di vadouvan
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 4 cucchiai di yogurt greco 10%
  • 4 panini per hamburger

Necessita

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