Pane

4 persone | Kamado, Pizza e pane | Vegetariano | Contorno, Colazione

Preparazione

• Accendere una grande quantità di carbonella e riscaldare il Kamado a 250°C; per questa ricetta si lavorerà a calore indiretto. Poiché con questa ricetta si lavora ad alta temperatura, è consigliabile posizionare il pro set immediatamente dopo aver acceso le braci. Posizionare lo scudo termico sul livello più basso, la griglia sul livello più alto e la pietra per pizza sulla parte superiore. Senza lo scudo termico, la pietra per pizza diventerebbe così calda da bruciare immediatamente il fondo del pane. Se volete usare una pietra per pizza, mettetela anche nel Kamado. È possibile cuocere il pane anche senza bocca da pizza, ma il vantaggio di una bocca da pizza è che si perde poco calore quando la si apre. 
   
• Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola; potete farlo a mano, ma va bene anche un'impastatrice con il gancio per la pasta. Poi formare una bella palla.
   
• Mettere l'impasto in una ciotola unta (pulita) e coprire con un canovaccio umido. Lasciare lievitare in un luogo asciutto per 1 ora. L'impasto deve raddoppiare di volume. Quando si preme sull'impasto e questo si ritira lentamente, l'impasto è buono.

Preparazione

• Infarinare il piano di lavoro e versarvi l'impasto. Infarinare anche la pietra per pizza e posizionare il pane sulla pietra. Si può anche usare la carta da forno al posto della farina, e posizionare il pane sulla carta e poi sulla pietra. 
   
• Il tempo perfetto per cuocere il pane dipende da molti fattori, per la ricetta qui sopra diamo un'indicazione di 15 minuti ma questo può variare da Kamado a Kamado. Il pane è pronto quando ha una crosta dorata e suona vuoto all'interno quando lo si batte. È possibile rimuovere facilmente il pane dal Kamado utilizzando la paletta per pizza.

La ricetta qui sopra è una ricetta di base, naturalmente si possono variare i condimenti o i diversi tipi di farina.