Ostriche | condimento giapponese

4 persone | Kamado, Pesce e crostacei | Pesce | Contorno, Antipasto

Preparazione

• Accendere una quantità media di carbonella, riscaldare il Kamado a 150 °C e posizionare il set pro nel Kamado. Posizionare quindi la griglia standard sul livello più alto dell'ascensore multilivello. Lasciare che il Kamado si riscaldi ulteriormente fino a 200 °C.

Preparazione

• Posizionare le ostriche sull'asse affumicatore, sulla griglia e attendere circa 3 minuti fino a quando l'ostrica si apre o si sente un sibilo. A questo punto, togliere le ostriche dal barbecue e aprirle una volta che si sono leggermente raffreddate. A questo punto, verificare che l'ostrica non sia staccata dal guscio. 

• Iniziare a togliere i semi dal cetriolo e tagliarlo a cubetti molto fini. Successivamente, grattugiare il lime e spremerne la metà. 

• Successivamente, sbucciare e grattugiare lo zenzero. Tritare finemente il peperoncino e tenerne un po' da parte. 

• Iniziare a preparare la vinaigrette. Mescolare l'olio di sesamo e la salsa di soia con lo zenzero, il peperoncino e il succo di lime. 

• Infine, aggiungere la vinaigrette alle ostriche e completare con la scorza di lime e qualche anello del peperoncino rimasto.