Cozze in stile normanno |Di GrillTimster

4 persone | Kamado, Pesce e crostacei | Pesce | Piatto principale

Preparazione

Questa ricetta è in collaborazione con GrillTimster

• Accendere una quantità media di carbonella e riscaldare lo YAKINIKU® Kamado a 200 °C. Per questa ricetta, lavorare a calore diretto. Posizionare quindi la griglia nel Kamado.
   
• Tagliare il cuore amaro del finocchio e tagliare i porri in piccoli pezzi. Sciacquare bene il tutto in modo che non rimanga sabbia tra le verdure.
   
• Tagliare la mela a pezzetti e la pancetta a fettine. Tritare finemente lo scalogno e lo spicchio d'aglio. Tritare il prezzemolo e metterlo da parte.
   
• Pulire le cozze in uno scolapasta sotto il rubinetto corrente. 

Preparazione

• Quando il Kamado è ben caldo, scaldate anche il forno olandese. Una volta caldo, aggiungete una generosa spruzzata di olio. Attenzione: il forno olandese diventa molto caldo, quindi usate sempre dei guanti se dovete toccarlo. 
   
• Quindi friggete le verdure e la mela. Fate soffriggere bene il tutto e assicuratevi che non rimanga nulla di crudo. 
   
• Dopo circa 5 minuti, aggiungete la pancetta affumicata e fatela rosolare bene. 
   
• Non appena la pancetta è cotta (circa 5 minuti), deglassare le verdure e la pancetta con il sidro di mele. 
   
• Aggiungere quindi le cozze. A questo punto, mescolate bene il tutto in modo che le cozze e le verdure siano ben distribuite in tutta la padella. Le cozze saranno cotte dopo circa 5-7 minuti. 
   
• Infine, cospargete le cozze con il prezzemolo tritato e servite!  

Suggerimento: aggiungete del legno di affumicatura per insaporire ulteriormente il piatto!