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Cozze by Ernesto
4 persone | Kamado, Pesce e crostacei | Pesce | Piatto principale
15 min
30 min
45 min
Preparazione
- Accendere una quantità media di carbonella e scaldare il Kamado a 150 °C. Posizionare il set pro e mettere una griglia sul livello superiore.
Preparazione
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Tagliare il peperone rosso a metà nel senso della lunghezza e rimuovere i semi. Tagliare quindi il peperone a metà anelli sottili.
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Scaldare l'olio di sesamo in una padella e aggiungere il peperoncino, lo zenzero e, infine, l'aglio. Soffriggere molto brevemente e poi aggiungere lo sciroppo di Porto Bianco e il vino bianco. Mescolare bene, cuocere per un altro minuto e togliere dal fuoco.
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Sciacquare le cozze e scartare quelle rotte. Mettere la miscela di sciroppo di Porto in una padella adatta al barbecue (se non c'era già) e aggiungere le cozze. Chiudere il coperchio e cuocere le cozze per 12-18 minuti, finché non si saranno aperte tutte.
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Togliere il tegame dal barbecue, aggiungere abbondante samphire a piccoli rametti e versare bene il liquido di cottura. Buon divertimento!
Questa ricetta è una collaborazione con Ernesto E.M.V Food
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Ingredienti
- 1 kg di cozze
- 1 peperone rosso
- 1 cm di zenzero sbucciato, grattugiato o tritato finemente
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 4 cucchiai di olio di sesamo
- 4 cucchiai di sciroppo di porto bianco
- Zafferano di palude
Necessita
- padella o ciotola in ghisa