Cicoria stufata in forno olandese | zucca arrosto | Ponzu

4 persone | Kamado, Verdure e contorni | Vegetariano | Piatto principale

Preparazione

• Accendere una quantità media di carbonella e riscaldare il Kamado a 180 °C. Posizionare il pro set nel Kamado e collocare una griglia a mezzaluna sul livello superiore, lasciando aperto l'altro lato.

Preparazione

• Tagliare la cicoria nel senso della lunghezza. Disporla in una padella di ghisa e aggiungere lo zucchero di canna, il limone, il miso, la stecca di cannella e l'anice stellato. Condire il tutto con le erbe asiatiche EldurApi. 

• Mettere la padella con il coperchio sul Kamado a fuoco moderato, a 180°C. Stufare la cicoria fino a renderla tenera. Controllare regolarmente che lo zucchero non bruci. Quando la cicoria è cotta, si può togliere dal Kamado. 

• Mettere la zucca direttamente nella brace, girandola regolarmente per ottenere una cottura uniforme. Aggiungete alla brace alcune spezie per dare più sapore alla zucca. Potete verificare se la zucca è già cotta infilzandola con uno spiedino. Quando entra facilmente, la zucca è pronta. 

• Togliere la zucca dal fuoco, tagliarla a metà e rimuovere la linea dei semi. Aggiungere le spezie asiatiche e il ponzu a piacere. 

• Per il guacamole, unire avocado, peperone rosso, cipolla rossa, olio d'oliva e succo di limone e mescolare bene. 

• Disporre l'avocado nella zucca e completare con le erbe vegetali EldurApi. Mettete nel piatto anche l'indivia, su cui potete versare il liquido rimanente della casseruola. 

• Buon appetito!

Suggerimento
Aggiungete delle noci caramellate alla zucca per dare un tocco in più.