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Cicoria stufata in forno olandese | zucca arrosto | Ponzu

4 persone | Kamado, Verdure e contorni | Vegetariano | Piatto principale

Pre­parazione
10 min
Tempo di cottura
50 min
Totale
60 min

Preparazione

  • Accendere una quantità media di carbonella e riscaldare il Kamado a 180 °C. Posizionare il pro set nel Kamado e collocare una griglia a mezzaluna sul livello superiore, lasciando aperto l'altro lato.


Preparazione

  • Tagliare la cicoria nel senso della lunghezza. Disporla in una padella di ghisa e aggiungere lo zucchero di canna, il limone, il miso, la stecca di cannella e l'anice stellato. Condire il tutto con le erbe asiatiche EldurApi. 

  • Mettere la padella con il coperchio sul Kamado a fuoco moderato, a 180°C. Stufare la cicoria fino a renderla tenera. Controllare regolarmente che lo zucchero non bruci. Quando la cicoria è cotta, si può togliere dal Kamado. 

  • Mettere la zucca direttamente nella brace, girandola regolarmente per ottenere una cottura uniforme. Aggiungete alla brace alcune spezie per dare più sapore alla zucca. Potete verificare se la zucca è già cotta infilzandola con uno spiedino. Quando entra facilmente, la zucca è pronta. 

  • Togliere la zucca dal fuoco, tagliarla a metà e rimuovere la linea dei semi. Aggiungere le spezie asiatiche e il ponzu a piacere. 

  • Per il guacamole, unire avocado, peperone rosso, cipolla rossa, olio d'oliva e succo di limone e mescolare bene. 

  • Disporre l'avocado nella zucca e completare con le erbe vegetali EldurApi. Mettete nel piatto anche l'indivia, su cui potete versare il liquido rimanente della casseruola. 

  • Buon appetito!

Suggerimento
Aggiungete delle noci caramellate alla zucca per dare un tocco in più.


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Ingredienti

  • 4 gambi di cicoria 
  • 1 limone 
  • 1 cucchiaio di miso
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna 
  • 1 bastoncino di cannella  
  • 1 anice stellato 
  • 1 zucca 
  • 2 cucchiai di ponzu 
  • 1 avocado maturo
  • ½ cipolla rossa
  • ½ peperone rosso senza semi
  • EldurApi 50 Nori Mix 
  • EldurApi Erbe Vegetali 
  • Erbe da fuoco EldurApi

Necessita

  • Kamado
  • Set professionale 
  • Padella per stufato

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