Cavolfiore con Harissa | Pistacchio | Feta | Di GrillTimster

4 persone | Verdure, Kamado | Vegetariano | Piatto principale

Preparazione

Questa ricetta è in collaborazione con GrillTimster

• Accendere una quantità media di carbonella e riscaldare il vostro YAKINIKU® Kamado a 180 °C. Per questa ricetta, lavorare con calore indiretto. Posizionare quindi il pro set nel Kamado, con lo scudo termico sul livello inferiore e la griglia sul livello superiore.
   
• Posizionare la padella nel Kamado e riempirla d'acqua. Lasciare cuocere il cavolfiore per 4 minuti. Dopo 4 minuti, togliere la padella dalla griglia e sciacquare il cavolfiore con acqua fredda, scolandolo bene.
   
• Quindi spalmare il cavolfiore con olio d'oliva, spezie Baharat e il barattolo di Harissa. Lasciare macerare per mezz'ora o un'ora.

Preparazione

• Tritare finemente la menta e metterla da parte. Mettere la feta in un frullatore con metà della menta, la scorza e il succo di limone e la ricotta. Mescolare bene e condire con sale e pepe. 
   
• Tostate i pistacchi in un colino sul Kamado e metteteli da parte. 
   
• Mettere il cavolfiore nel Kamado. Aggiungere la legna per affumicare usando il taglia legna. Fare attenzione a non usare troppa legna in una volta sola, perché potrebbe dare un sapore pesante. Lasciare grigliare per 30 minuti. 
   
• Nel frattempo, cuocere il couscous perlato seguendo le istruzioni della confezione. Aggiungete un goccio di olio d'oliva e il dado. Quando è pronto, metterlo in una ciotola grande. 
   
• Dopo 30 minuti, togliere il cavolfiore e metterlo sopra il couscous. A questo punto si possono aggiungere anche la feta montata e i peperoni. 
   
• Completare con la menta tritata e i pistacchi tostati.