Capesante | spinaci, parmigiano, olio al tartufo | crostini

4 persone | Kamado, Pesce e crostacei | Pesce | Piatto principale, Antipasto

Preparazione

• Accendere una quantità media di carbonella e riscaldare il Kamado YAKINIKU® a 150 °C. Quando il Kamado è in temperatura, posizionare il set pro nel Kamado; per questa ricetta si lavora con il calore diretto. Posizionate la piastra Teppanyaki sul livello più alto e lasciate che il Kamado si riscaldi ulteriormente fino a raggiungere una temperatura di 180 °C.

Preparazione

• Rivestire le capesante con la marinata. Quindi posizionarle sulla piastra Teppanyaki. Aggiungere le erbe di fuoco con un Woodchipper. 
   
• Tagliare la ciabatta a fette di circa 1 cm. Cospargere la ciabatta con un po' di olio d'oliva e aglio spremuto. Appena pronte, metterle sulla griglia accanto alle capesante. 
   
• Girare le capesante dopo 1-2 minuti e lasciarle grigliare per altri 1-2 minuti sull'altro lato.
   
• Preparare un condimento con olio di tartufo e condimento vegetale. Mescolare il condimento con gli spinaci. Cospargere l'insalata con il parmigiano. 
   
• Disporre l'insalata sul piatto. Disporre le capesante sui crostini e disporre anche questi sul piatto.