Camembert affumicato | pere caramellate | noci

2 persone | Kamado, Avviamento | Vegetariano | Dessert, Antipasto

Preparazione

- Accendere una piccola quantità di carbonella e riscaldare il Kamado a una temperatura massima di 100 °C. Una volta raggiunta la temperatura, collocare il sollevatore a più livelli nel Kamado e posizionare la griglia sul livello più alto. Nel frattempo, sbucciare e affettare la pera.

- Ora posizionate la padella sulla griglia del Kamado. Mettete il burro nella padella e aggiungete la pera non appena il burro inizia a schiumare. Friggere la pera per circa 15 minuti.

- Nel frattempo, tritare finemente le noci. Non appena la pera è cotta, togliere la padella dal Kamado e aggiungere il miele, il calvados e le noci alla pera e mescolare bene. 

- Posizionare l'asse di affumicatura direttamente sui carboni. Una volta che la tavola è completamente carbonizzata e nera su un lato, giratela e mettetela sulla griglia. Quindi mettete l'asse con il lato nero verso l'alto. Posizionarvi sopra il camembert. Aggiungete la legna per affumicare usando il tagliaboschi e affumicate il formaggio per 10-15 minuti.

- Ricoprire il camembert con il mix di pere e noci e finire con un po' di pepe macinato fresco. Servire con uva, cracker o pane.

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