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Branzino | barbabietola arrostita | sesamo | fiocco di bonito

4 persone | Kamado, Pesce e crostacei | Pesce | Piatto principale

Pre­parazione
15 min
Tempo di cottura
35 min
Totale
50 min

Preparazione

  • Accendete una quantità media di carbonella e riscaldate il vostro YAKINIKU® Kamado a 110 °C. Per questa ricetta, lavoriamo con il calore diretto, posizioniamo il set pro e mettiamo una griglia sul livello superiore.


Preparazione

  • Per prima cosa, tagliare il branzino a pezzi grossolani e spalmarli generosamente con la marinata di pesce. 

  • Mettere le barbabietole direttamente sul fuoco e attendere che siano cotte e gonfie. Potete verificarlo infilzando le barbabietole con uno spiedino: se entra facilmente, sono pronte. Quando le barbabietole si sono raffreddate, sbucciarle e tagliarle a cubetti. 

  • Mescolare le barbabietole con il sesamo, l'olio, lo yuzo e le erbe asiatiche EldurApi. Assaggiare e aggiungere altre erbe a piacere. 

  • Posizionare quindi il set di prova su uno strato di griglia nel Kamado e grigliare brevemente il branzino a fuoco alto, facendolo principalmente sul lato della pelle. 

  • Completare quindi il piatto con la barbabietola, il branzino e guarnire con un po' di crescione per rendere il tutto più piccante. 

Suggerimento 
Aggiungere fiocchi di bonito giapponese per ottenere un sapore umami.


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Ingredienti

  • 4 filetti di branzino
  • 2 barbabietole rosse 
  • semi di sesamo 
  • un pizzico di salsa di soia
  • un pizzico di olio di sesamo 
  • pizzico di yuzo 
  • crescione 
  • Marinatura di pesce EldurApi
  • Erbe di fuoco EldurApi

Necessita

 

  • Kamado
  • Pro set

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