Barbabietola | yogurt affumicato | salsa di lime

4 persone | Kamado, Dolci | Vegetariano | Dessert

Preparazione

• Accendere una piccola quantità di carbonella e scaldare lo YAKINIKU® a una temperatura di 90 °C. Una volta raggiunta la temperatura, posizionare il set pro nel Kamado. Successivamente, posizionare lo scudo termico a mezzaluna sul fondo e collocare la griglia standard al livello più alto dell'ascensore multilivello.

• Aggiungere un po' di legna per affumicare usando il taglia legna, aggiungere anche un po' di erbe di fuoco e affumicare lo yogurt per 10-20 minuti in una ciotola o in una padella. Quindi rimuovere lo yogurt e lasciarlo raffreddare su un piatto a temperatura ambiente.

Preparazione

• Rimuovere le griglie dal Kamado e aggiungere altri carboni. Riscaldare lo YAKINIKU® a 250 °C.

• Posizionate le barbabietole (ma tenetene 2) direttamente tra le braci e arrostitele per circa 1 - 1,5 ore, in stile cavernicolo. Successivamente, lasciate raffreddare leggermente le barbabietole.

• Nel frattempo, tritare finemente il coriandolo e grattugiare lo zenzero, l'aglio e il lime. Assicuratevi di grattugiare solo lo strato verde esterno del lime.

• Successivamente, tritare finemente anche il peperoncino. Macinare finemente con un mortaio o tritare con un coltello affilato per ottenere una salsa e mettere la salsa in una ciotola.

• Aggiungete un po' di succo di lime, olio d'oliva, pepe di Szechuan giapponese e sale affumicato giapponese e mescolate bene.

• Ora sbucciare le barbabietole grigliate, rimuovendo tutte le ceneri e la pelle bruciata.

• Successivamente, tagliare le barbabietole grigliate in quarti. Affettare anche le barbabietole crude e condire lo yogurt raffreddato con pepe di Szechuan giapponese e sale affumicato giapponese.

• Infine, dividere lo yogurt affumicato sul piatto, disporre alcuni pezzi di barbabietola cotta e cruda sullo yogurt e finire con la salsa.

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