Anatra alla pechinese di Edwin Vinke | Ristorante de Kromme Watergang**

4 persone | Kamado, Pollame | Carne | Piatto principale

Preparazione

• Per la marinata, iniziare a frullare lo zenzero, lo scalogno e il peperoncino nel frullatore. Quindi aggiungere la soia dolce, la soia salata, lo sciroppo di zenzero, le 5 spezie, la cola e il curry. Marinare l'anatra e lasciarla per 2 ore.
• Accendere una quantità media di carbonella e riscaldare il Kamado YAKINIKU® a 180°C. Per questa ricetta, lavorare con calore indiretto e diretto. Iniziando con il calore indiretto, posizionare lo scudo termico sul livello inferiore e la griglia di cottura standard sul livello superiore. Sullo scudo termico, posizionare la leccarda per raccogliere tutti i succhi.

Preparazione

• Cuocere l'anatra lentamente per circa 45 minuti. Quindi spennellare l'anatra con la marinata ogni 5 minuti per 15 minuti. 

• Successivamente, rimuovere lo scudo termico e iniziare a grigliare a fuoco diretto. Portare la temperatura a 250°C. Grigliate l'anatra finché la pelle non diventa croccante. L'anatra è pronta quando raggiunge una temperatura interna di 74°C.