BBQ Flavour Binchotan White Maitiew 5kg
Rispetto al carbone di Marabu, Binchotan è molto meno caratteristico. Non scoppietta ed è completamente inodore e non produce fumo quando viene acceso. Brucia molto più a lungo del Marabu e raggiunge una temperatura più alta. Nessuna sostanza chimica viene aggiunta durante il processo di produzione tradizionale. Il contenuto di ceneri è di circa 1,8%. Binchotan è un tipo di carbone con una percentuale di carbonio incredibilmente alta, che assicura una composizione quasi pura. E questo è ciò che si assapora. Il Binchotan è fatto in Giappone in maniera meravigliosamente tradizionale, in forni di pietra e argilla. Bruciare questo carbone richiede una così grande competenza che esiste una professione dedicata a questo: il bruciatore Binchotan. Produrre Binchotan secondo gli standard di qualità giapponesi è molto difficile, ma certamente non impossibile. Soprattutto, richiede molto tempo. Un ciclo di fabbricazione di circa quattrocento chili di Binchotan richiede non meno di 15 giorni. Il ciclo inizia con la raccolta del legno e finisce con l'imballaggio nelle scatole. Il legno raccolto viene prima messo con cura nel forno e riscaldato a circa 200 °C per circa dieci giorni con un apporto minimo di ossigeno. Questo fa sì che il legno non bruci ma si decomponga. Poichè viene fornito poco ossigeno, si forma una composizione di carbonio quasi completamente pura. Quando il fumo che esce dal forno è del colore giusto, il legno si decompone e l'apporto di ossigeno aumenta. Il forno raggiunge una temperatura non inferiore a 1000 °C . Questo processo si ferma non appena il carbone diventa rosso. Il passo finale è quello di rotolare il carbone nella cenere e nella sabbia, che gli dà il suo caratteristico bagliore grigio. Dopo tutto, non si chiama Binchotan bianco senza un valido motivo. Il risultato finale è il carbone Binchotan, con una magnifica percentuale di carbonio di non meno del 95%. Per bruciare il Binchotan, è meglio fare prima un letto di carbone più morbido con carbone di acacia, per esempio. Poi mettere il Binchotan in diagonale sul letto di carbone caldo. In questo modo, Binchotan si accenderá facilmente. È anche possibile accendere Binchotan con un bruciatore a gas, ma questo richiede circa 15 minuti. Per facilitare l'accensione del Bi chotan, abbiamo creato il Binchopan. Con questo potrete dare fuoco al Binchotan in maniera facile e veloce.
