BBQ Flavour Binchotan White Eucalyptus 1 sessione di grigliate
Rispetto al carbone Marabu, il Binchotan è molto più silenzioso. Non crepita ed è completamente inodore e senza fumo quando lo accendi. Brucia molto più a lungo del Marabu e raggiunge anche una temperatura più elevata. Ecco perché Binchotan è molto adatto per l'uso nella griglia da tavolo. Poiché non schizza, è un carburante sicuro da usare anche con i bambini.
Durante il processo produttivo tradizionale non vengono aggiunti prodotti chimici. Il contenuto di ceneri è di circa 1,8%. Il Binchotan è un tipo di carbone con una percentuale di carbonio incredibilmente elevata, che garantisce una composizione quasi pura. E puoi assaggiarlo, puoi anche usare il Binchotan per purificare la tua acqua e il Binchotan è molto adatto per preparazioni in stile cavernicolo.
Con questa confezione, valida per 1 sessione di grigliata, acquisirai familiarità con Binchotan e dopo l'uso non vorrai più nient'altro! La confezione contiene circa 1KG di Binchotan ed è quindi sufficiente per riempire la vostra griglia da tavolo o Konro e godervi una sessione di grigliata di circa 4 ore. Sai già cosa preparerai per il tuo Shichirin? Nel nostro libro Shichirin vengono condivise numerose ricette che puoi realizzare sullo Shichirin, oltre al Binchotan anche ampiamente discusso.
Storia Binchotan
Il Binchotan è prodotto in Giappone in un bellissimo modo tradizionale, in forni di pietra e argilla. Bruciare questo carbone richiede una competenza così grande che esiste una professione separata per questo: il bruciatore Binchotan. Produrre il Binchotan secondo i requisiti di qualità giapponesi è molto difficile, ma certamente non impossibile. Soprattutto, ci vuole molto tempo. Un ciclo di produzione di circa quattrocento chili di Binchotan richiede non meno di 15 giorni. Questo ciclo inizia con la raccolta del legno e termina con l’imballaggio in scatole. La legna raccolta viene prima posta con cura nel forno e riscaldata per circa dieci giorni con un apporto minimo di ossigeno a circa 200 °C. Questo apporto minimo di ossigeno garantisce che il legno non bruci ma si decomponga. Poiché viene fornito così poco ossigeno, alla fine si forma una composizione di carbonio quasi completamente pura. Quando il fumo che esce dal forno ha il colore giusto, la legna si è decomposta e l'apporto di ossigeno è aumentato. Il forno raggiunge una temperatura non inferiore a 1000°C. Questo processo si interrompe non appena il carbone inizia a diventare rosso. Il passaggio finale è arrotolare il carbone nella cenere e nella sabbia, che gli conferisce il suo caratteristico bagliore grigio. Dopotutto, non per niente si chiama White Binchotan. Il risultato finale è Binchotan, con una bellissima percentuale di carbonio non inferiore al 95%.
Come si usa il Binchotan?
Per bruciare il Binchotan, è meglio preparare prima un letto di carbone più morbido, ad esempio con carbone di acacia. Quindi posiziona il Binchotan in diagonale sul letto di carbone caldo. In questo modo puoi facilmente ottenere Binchotan. È anche possibile accendere Binchotan con un bruciatore a gas, che dovrebbe bruciare per circa 15 minuti. Per facilitare l'illuminazione del tuo Binchotan, abbiamo sviluppato il Binchopan. Usi il binchopan per accendere Binchotan in modo rapido e semplice. Dai una rapida occhiata al Binchopan. In questo blog spieghiamo anche in dettaglio come preparare al meglio il Binchotan per leggero.
