YAKINIKU Déflecteur de chaleur | MEDIUM
Un bouclier thermique / un déflecteur de chaleur ou une plaque de cuisson est indispensable si vous voulez vous familiariser avec les zones de chaleur et les différents types de cuisson. Lorsque vous cuisinez avec une chaleur indirecte, vous placez un écran thermique entre votre grille et vos charbons ardents. Le bouclier thermique permet d'éviter que la chaleur radiante des charbons ne touche directement votre ingrédient. Le bouclier empêchera également l'huile ou la graisse de prendre feu.
Lorsque vous commencez à cuisiner indirectement, vous utilisez votre Kamado plus comme un four que comme un gril et vous profitez d'une forme de cuisson populaire : la grillade lente. Cependant, la saveur du barbecue sera toujours présente dans votre préparation, car vous cuisinez dans un Kamado fermé. Vous pouvez travailler indirectement à la fois à des températures élevées (p. ex. pizza) et basses (p. ex. porc effiloché).
La cuisson indirecte est la méthode idéale pour cuire des morceaux de viande petits ou fins. Vous pouvez également faire cuire lentement de plus gros morceaux de viande sans risquer de les brûler. Vous créez différentes zones de température pour que votre barbecue agisse comme un four. L'avantage de cette méthode est que vous grillez la viande et/ou le poisson lentement tout en conservant ses jus. Idéal pour les produits qui nécessitent un peu plus de précision !
Si vous choisissez d'utiliser deux demi-boucliers thermiques, vous pouvez obtenir encore plus de votre Kamado et même créer jusqu'à six températures différentes dans un seul kamado. Idéal lorsque vous voulez mettre un grand repas sur la table et que tout doit être grillé, fumé et maintenu au chaud en même temps. En outre, un demi-bouclier thermique est parfois très facile à utiliser lorsque vous ne souhaitez cuisiner que de petites quantités.
Le bouclier thermique en céramique s'assombrit avec le temps, ce qui est tout à fait normal. N'utilisez pas de détergents tels que des produits à récurer et/ou du liquide vaisselle, car ils pénètrent dans l'écran thermique et donnent un goût désagréable à vos aliments. La meilleure façon de nettoyer le bouclier thermique est de le brûler.
entretien
Vous vous demandez comment entretenir et nettoyer un écran thermique ? Consultez notre page de trucs et astuces !
