Wagyu | pomme de terre crémeuse

4 personnes | Shichirin, Viande de bœuf | Moi à | Plat principal

Préparation

• Allumez une quantité moyenne de Binchotan, ouvrez complètement les volets du Shichirin et laissez-le monter en température. Lorsque le Shichirin est à température, placez le gril. 

Préparation

• Commencer par faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée et les égoutter.
   
• Remettre la casserole sur le feu et porter la crème à ébullition, ajouter le beurre et assaisonner de sel et de poivre. Laisser réduire jusqu'à ce que la crème commence à épaissir. Entre-temps, bien remuer. Ajouter les pommes de terre et réduire en purée lisse. 
   
• Griller brièvement le Wagyu sur le Binchotan chaud. Couper la viande en fines tranches et servir avec la purée de pommes de terre.