Tofu | sauce tare | soupe miso | pak choi

4 personnes | Des légumes, Shichirin | Végétarien | Apéritif

Préparation

• Allumez une quantité moyenne de Binchotan, ouvrez complètement les volets du Shichirin et laissez-le monter en température. Lorsque le Shichirin est à température, placer les barres de Yakitori. 

Préparation

• Commencez par porter 1 litre d'eau à ébullition, ajoutez 250 grammes de pâte de miso, puis éteignez le feu (le miso ne doit pas bouillir) et remuez bien dans la casserole.
   
• Couper le tofu en cubes de 3 x 3 cm et les embrocher sur les brochettes. Badigeonner les brochettes avec la sauce tare et faire griller les brochettes au-dessus du Binchotan chaud jusqu'à ce que le tofu commence à colorer. 
   
• Couper le pak choi en 4 dans le sens de la longueur, badigeonner légèrement d'huile et saler. Faire griller les morceaux de pak choi au-dessus du Binchotan.
   
• Servir le pak choi avec le tofu dans un bol et assaisonner avec la soupe au miso.