Tataki boeuf | daikon | oignon de printemps

4 personnes | Shichirin, Viande de bœuf | Moi à | Plat principal

Préparation

• Allumer une quantité moyenne de Binchotan et ouvrir complètement les lamelles du Shichirin. Placer la plaque Teppanyaki sur le Shichirin. Laisser chauffer.
   
• Pendant que le Shichirin chauffe, couper le steak en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur et les faire mariner avec le Ponzu et l'huile de sésame pendant 15 minutes.

Préparation

• Faire frire les steaks sur la plaque Teppanyaki jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés et conserver la marinade. Lorsque les steaks sortent du gril, les remettre dans la marinade.
   
• Couper le Daikon en fines tranches et les assaisonner de sel et de vinaigre pour sushi. Couper l'oignon de printemps dans le sens de la longueur, le frotter avec un peu d'huile végétale et le faire griller brièvement au-dessus du Binchotan.
   
• Vous pouvez couper la viande après quelques minutes et la manger immédiatement ou la laisser refroidir complètement et la servir plus tard comme préparation froide (coupez la viande aussi finement que possible).
   
• Servez les morceaux de steak avec le Daikon et la ciboule grillée et accompagnez-les de la marinade de la viande.