Saumon Teppanyaki au gingembre et au soja | by barbecuemarq

4 personnes | Shichirin, Poissons et crustacés | Poisson | Plat principal

Préparation

Cette recette est réalisée en collaboration avec Barbecuemarq.

• Préparer la marinade en mélangeant la sauce Ketjap, la sauce soja, le sucre mou, l'huile d'olive, l'ail, le jus de citron vert et le gingembre.

• Sortir le saumon du réfrigérateur, l'éponger avec du papier absorbant et le couper en 4 morceaux égaux. Couper la partie la plus fine.

• Mettez la marinade et le saumon dans un sac à fermeture éclair, laissez l'air s'échapper et placez le tout au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Préparation

• Allumez le Binchotan et assurez-vous que le Shichirin est bien chaud. Ouvrez complètement les volets du Shichirin et laissez-le atteindre une bonne température.

• Retirer le saumon du sac et l'éponger avec du papier absorbant. Recueillir la marinade dans un bol.

• Faites frire le saumon sur la plaque jusqu'à ce qu'il atteigne une température à cœur de 55 degrés, puis badigeonnez le saumon avec le reste de la marinade.

• Servez le saumon avec la ciboule et la coriandre.

Conseil : Servez le saumon sur des nouilles à la citronnelle, cela ajoutera de la fraîcheur à votre repas.