Pleurote/toast/échalote/persil

4 personnes | Shichirin, Légumes et accompagnements | Végétarien | Plat d'accompagnement

Préparation

• Allumez une quantité moyenne de Binchotan, ouvrez complètement les volets du Shichirin et laissez-le monter en température. Lorsque le Shichirin est à température, placez le gril. 

Préparation

Mayonnaise

• Commencez par mettre tous les ingrédients dans un bol (sauf l'huile) et mélangez bien. Ajoutez ensuite l'huile tout en fouettant et en filtrant jusqu'à ce qu'elle épaississe. Enfin, assaisonner la mayonnaise avec du sel et du poivre.
  
   
• Enduire les tranches de pain d'huile végétale et les faire griller.
• Éplucher les échalotes et les couper en quatre dans le sens de la longueur. Les rôtir légèrement sur le gril jusqu'à ce qu'elles commencent à noircir légèrement et qu'elles soient al dente et les couper en lanières.
• Coupez les pleurotes en gros morceaux, arrosez-les d'huile végétale et d'un peu d'ail finement haché.
• Les faire frire légèrement sur le gril au-dessus du Binchotan chaud jusqu'à ce qu'ils commencent à se colorer et soient cuits. Mettez-les dans un bol et décorez-les avec de l'huile d'olive, de la fleur de sel, du persil haché et du jus de citron.
• Servez les champignons sur des toasts avec quelques gouttes de mayonnaise et l'échalote grillée.