Langoustine | beurre cajun

2 personnes | Poissons et crustacés | Poisson | Plat d'accompagnement

Préparation

• Allumer une quantité moyenne de Binchotan, ouvrir complètement les tranches du Shichirin et le laisser atteindre une bonne température. Placez ensuite le gril sur le dessus.

Préparation

• Commencez maintenant à préparer le beurre cajun. Râper la gousse d'ail et la mélanger à la poudre cajun, au sel fumé et au beurre.
   
• Posez les langoustines à plat sur une planche à découper et coupez la carapace dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Attention, ne coupez qu'aux trois quarts de la longueur, pas jusqu'au bout. Ouvrez ensuite les langoustines à la manière d'un papillon et pressez-les délicatement à plat avec la paume de la main.
   
• Assaisonnez les langoustines de sel et de poivre et placez-les sur le Shichirin pendant 2 minutes. Retournez-les ensuite sur le dos pendant 30 secondes avant de les placer sur un plat de service. Ajouter le beurre pendant qu'elles sont sur le dos.
   
• Servez les langoustines avec du citron, que vous pouvez également faire griller au préalable sur le Shichirin.
   
• Bon appétit !