Crevettes par The Barbecue Lovers

4 personnes | Kamado, Poissons et crustacés | Poisson | Plat principal

Préparation

Cette recette est une collaboration avec The Barbecue Lovers

• Nettoyer les crevettes, si nécessaire. Mélanger l'huile d'olive avec l'ail haché, du sel et du poivre. Faites-y mariner les crevettes et laissez-les à couvert pendant au moins 30 minutes.
   
• Au bout de 15 minutes, allumer la moitié du charbon de bois Acacia/Binchotan de Shichirin. Ouvrez les volets du Shichirin à moitié et veillez à ce que les braises soient bien chaudes. Lorsque le Shichirin est à température, placez le gril.

Préparation

• Pour l'huile Teriyaki, mélanger la sauce soja, l'huile de sésame, le miel et le sucre bâtard et bien mélanger. Assurez-vous que le sucre est bien dissous. Cela ne fonctionne pas ? Passez ensuite la sauce au tamis fin.
   
• Épluchez les carottes et coupez-les en tranches dans le sens de la longueur. Faites bouillir les carottes pendant 4 minutes et laissez-les refroidir dans un bol d'eau avec des glaçons.
   
• Séchez les carottes et enduisez-les légèrement d'huile d'olive et saupoudrez-les d'un mélange de sel et de poivre. Placez les carottes sur le Shichirin et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient bien croquantes. Coupez-les en jolies rondelles ou servez-les entières.
   
• Ensuite, faites griller les crevettes à feu direct jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur rose. Si les crevettes grillent trop rapidement, déplacez-les un peu plus vers la partie du Shichirin où les braises ne brûlent pas.
   
• Déposer une petite poignée de roquette dans une assiette, recouvrir des carottes grillées et des crevettes. Arroser d'huile Teriyaki et garnir le plat de tranches de radis et de rondelles d'oignon de printemps, si vous le souhaitez.