Cocktail de crevettes

4 personnes | Shichirin, Poissons et crustacés | Poisson | Apéritif

Préparation

• Allumez une quantité moyenne de Binchotan, ouvrez complètement les curseurs du Shichirin et laissez-le monter en température. Lorsque le Shichirin est à température, placez la grille standard.

Préparation

• Pendant ce temps, ouvrir les avocats en tranches et retirer le noyau. Rôtir les avocats brièvement, environ 1 à 2 minutes sur le Shichirin, la chair vers le bas.
   
• Dans un bol, mélanger les crevettes hollandaises avec l'huile d'olive, le zeste et le jus de citron vert. Assaisonner de sel et de poivre.
   
• Enfin, servez les avocats dans leur peau avec les crevettes à l'intérieur. Terminez par un peu de sel fumé japonais et de pul biber.