Brochettes de bavettes coréennes | by Barbecuemarq

4 personnes | Shichirin, Viande de bœuf | Moi à | Plat principal

Préparation

Cette recette est réalisée en collaboration avec Barbecuemarq.

• Préparer la marinade en ajoutant la sauce soja, le poivre, le sucre, l'ail, l'oignon, la mangue, l'eau et le miel et mélanger finement à l'aide d'un mixeur plongeant.
   
• Sortez la bavette du réfrigérateur et séchez-la avec du papier absorbant. Couper la bavette en tranches (toujours à angle droit) et placer la viande dans la marinade. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Préparation

• Allumez le Binchotan et assurez-vous que le Shichirin est bien chaud. Ouvrez complètement les volets du Shichirin et laissez-le atteindre une bonne température.
   
• Coupez les champignons en deux et les poivrons en (gros) morceaux. Mettez-les dans un bol, ajoutez un peu de sauce soja et d'huile d'olive et remuez bien.
   
• Préparez maintenant les brochettes avec les poivrons, les champignons et la bavette. Faites griller les brochettes jusqu'à ce que la température à cœur de la viande atteigne 50 °C. (Si c'est trop rapide, fermez davantage les curseurs du Shichirin pour obtenir une température plus basse).
   
• Pendant ce temps, faire cuire le riz et hacher la ciboule. 
   
• Lorsque tous les ingrédients sont prêts, servir le tout ensemble.