Brochettes d'ail doux | par barbecuemarq

4 personnes | Shichirin | Moi à | Plat principal

Préparation

Cette recette est réalisée en collaboration avec Barbecuemarq;

• Sortir la viande du réfrigérateur et de l'emballage. Bien l'éponger avec du papier absorbant et enlever l'excédent de graisse. Pour assurer une cuisson uniforme de la viande, il est bon de vérifier si la viande a la même épaisseur partout. Couper la viande en cubes égaux pour les répartir sur 8 brochettes. Saupoudrer de sel et de poivre;

• Préparer la marinade en mélangeant la sauce soja, le ketchup, le gingembre, l'ail, la sauce pimentée et le miel dans un bol et bien mélanger;

• Ajoutez ensuite la marinade et la viande dans un sac à fermeture à glissière, en laissant autant d'air que possible à l'intérieur du sac. Placez le sac au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu'il marine;

• Pendant ce temps, mettez les brochettes dans l'eau. Cela les empêchera de brûler sur le gril;

Préparation

• Allumez le Binchotan et assurez-vous que le Shichirin est bien chaud. Ouvrez complètement les curseurs du Shichirin et laissez-le atteindre une bonne température. Veillez à ce que le Shichirin atteigne une température d'environ 175 °C.

• Enfilez les cubes de poulet sur les brochettes et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils atteignent une température à cœur de 75 °C, en les badigeonnant plusieurs fois avec le reste de la marinade jusqu'à ce qu'une belle couche de laque se forme sur la viande. 

• Garnir les brochettes de graines de sésame et déguster !