Brochettes asiatiques par La Cocina del Sur

2 personnes | Shichirin, Porc | Moi à | Plat principal

Préparation

Cette recette est réalisée en collaboration avec La Cocina del Sur

• Couper la tête de porc en cubes de 3x3 cm. Ajouter les herbes de la viande, la sauce soja, la sauce d'huître et le cognac. Laissez ensuite la viande mariner pendant au moins 2 heures ou, de préférence, toute une nuit.
   
• Une fois la viande marinée, allumez une quantité moyenne de Binchotan, ouvrez complètement les volets du Shichirin et laissez-le monter en température. Lorsque le Shichirin est à température, placez le gril.

Préparation

• Commencez par couper l'ananas en rondelles et le bacon fumé en morceaux. Mettez-les de côté.
   
• Prenez ensuite les brochettes de barbecue et commencez à arroser la tête de porc, le bacon fumé et l'ananas.
   
• Avant de mettre les brochettes sur le gril, graissez-les d'abord. Pour ce faire, utilisez un pinceau avec de l'huile d'olive ou une autre huile végétale. Mettez les brochettes sur le gril et faites-les griller pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. 
   
• Garnissez ensuite les brochettes de graines de sésame et dégustez !